Garis pemprosesan makanan yang bengkak

1. Tentukan Jenis Produk & Keperluan Proses

Makanan bengkak yang berbeza (contohnya, tongkat jagung, kerepek kentang, makanan ringan haiwan) mempunyai keperluan peralatan yang berbeza -beza:

• Makanan bengkak yang mudah(contohnya, keropok beras, tongkat jagung): aextruder tunggal-skrusudah mencukupi.

• Makanan yang kompleks(contohnya, makanan ringan protein tinggi, produk tersemperit berbentuk): memerlukan aExtruder Twin-ScrewUntuk kawalan suhu yang lebih baik dan kebolehsuaian.

• Menggoreng atau mengeringkan diperlukan?

• Pengeringan: Sesuai untuk makanan yang rendah lemak (contohnya, kek beras).

• Menggoreng: Digunakan untuk makanan ringan renyah (contohnya, kerepek kentang, keropok udang).

2. Pemilihan Peralatan Teras - Extruder

(1) Secara skru vs extruder berkembar berkembar

Cadangan:

• Anggaran terhad + produk mudah→ satu skru

• Fleksibiliti tinggi + produk kompleks→ Twin-screw

(2) Pemilihan kaedah pemanasan

• Pemanasan elektrik: Kawalan suhu yang tepat, sesuai untuk pengeluaran berskala kecil.

• Pemanasan stim: Sesuai untuk pengeluaran berterusan berskala besar tetapi memerlukan dandang.

3. Pemilihan peralatan tambahan

(1) Peralatan pra -proses

• Pembersihan ayak: Menghilangkan kekotoran (contohnya, batu, logam).

• Pengisar(Jika serbuk halus diperlukan).

• Pengadun: Memastikan penggabungan seragam bahan mentah dan bahan tambahan.

(2) Peralatan pengeringan/penyejukan

• Pengering pelbagai lapisan(elektrik/gas): mengurangkan kelembapan ke5%-8%.

• Penghantar penyejuk: Menghalang pemeluwapan sebelum pembungkusan.

(3) Sistem perasa

• Rotary Drum Coater: Untuk perasa serbuk (misalnya, serbuk keju).

• Penyembur minyak(Pilihan): Meningkatkan lekatan rasa.

(4) Peralatan pembungkusan

• Mesin penimbang & pengisian automatik: Menyokong nitrogen flushing (memanjangkan hayat rak).

• Pengesan logam: Memastikan keselamatan makanan.